Uticaj rastvarača na apsorpcione spektre prehrambenih azo boja

Apstrakt

Uticaj polarnosti rastvarača na apsorpcione spektre prehrambenih azo boja ispitivan je metodom linearne korelacije energije solvatacije (LSER). U ovu svrhu korišćeno je šest prehrambenih azo boja i to: tartrazin (E 102), ponceau 4R (E 124), azorubin (E 122), brilijant crna (E 151), amarant (E 123) i gelb oranž S (E 110). Apsorpcioni spektri rastvorenih azo boja određeni su u talasnom opsegu vidljivog zračenja, odnosno u opsegu od 380 do 760 nm, u osam rastvarača različite polarnosti. Polarnost samih boja je uticala na izbor malog broja polarnih rastvarača. Spektre ispitivanih azo boja karakteriše jedan apsorpcioni maksimum. Efekat polarnosti rastvarača i efakat vodoničnog vezivanja rastvarač-rastvorena supstanca ispitivan je primenom KamletTaftove solvatohromne jednačine. Linearna korelacija apsorbcionih maksimuma sa parametrima Kamlet-Taftove solvatohromne jednačine dala je zadovoljavajuće rezultate.